二十一点怎么玩

2019年除夕年夜饭,40道蒸菜随你,吃,挑,今年回老家★可以☆can★露一手

1.扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡,软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱,切,葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆,香,。盐1茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,酱油,1茶匙,葱末2汤匙,姜末1茶匙,植物油2茶匙。鸡翅,300克,鲜,香菇120克,泡,发木耳100克,火腿200克,盐1/2茶匙,生抽2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖,1/2茶匙,味精,1/4茶匙,橄榄油,2茶匙,香油1汤匙,姜片2-3片,葱花1汤匙,。,52cake,王若阳,西丽果场,网上哪里买书便宜,用百读不厌造句,22美女网,凤舞九天开场曲,祼阴艺术照图片大全,狠狠爱,。

好吃健康,低油,这★都是☆doushi★蒸,菜的,标签啦。

既然蒸菜,这么,受欢迎,小编一下子★准备☆zhǔn bèi★了40道★一起☆yī qǐ★给你。

所以呢,今天就不闲,扯了,直,接上干货!

1.排骨蒸豆腐

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原料:

豆腐,排骨,黄豆酱,蚝油,盐,鸡粉,生粉。

做法:

1. 豆腐切块,排骨洗净斩小段。

2. 排骨,用黄豆酱,蚝油,盐,鸡粉,生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘,蒸,10分钟左右,取出,撒,上葱花即可。,

2.蒜蓉,粉丝蒸大虾

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原料,:

虾,龙口粉丝,大蒜,料酒,生抽,盐,葱花。

做法:

1., 虾开背,去肠,倒少许,料酒和,生抽腌制半小时,。

2. 大蒜,剥开,去,外皮,切成蒜,蓉;起锅放油,三成热,即可,放入三分之二的蒜蓉,小火煸出,香味,略变色马上关火,倒入,剩下,的三分之一,蒜,蓉和少许盐,拌匀。

3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上,打底,在粉丝上面放上,大虾,虾,肉上均匀,铺一层蒜蓉,。,将腌制虾,肉的料酒及生

抽,浇上去,入锅蒸8分钟。

4. 最后,出锅,时洒上葱花,起锅烧,点,热油一浇即可。

3.,香菇,马蹄,蒸肉饼

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原料:

猪,前腿肉,干香菇,马蹄,姜,干淀粉,料酒,生抽,盐,香油,水,葱花。

做法:

1. 把猪前腿,肉的肥肉和瘦肉,分开,将肥肉切成细粒,拌上,1小勺干淀粉和少许香油,备用,瘦肉和生姜★一起☆yī qǐ★剁,成,肉糜,。

2., 干香菇提前,用,水泡,发,切成稀锔小頶ǎn★〉乃槟,马蹄,(荸荠),洗净,去皮,剁成碎末,。

3., 把,瘦肉糜,放入,碗中,加入,肥肉粒,香菇末,马蹄末和★其它☆other★调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起,胶。;

4. 把拌,好的,肉糜,装到广口,的深,盘中,待烧开蒸锅里,的,水之后,把,盘子移入蒸锅大火,隔水蒸15分钟左右。关火之后,趁着热气,撒入香葱粒即可。

4.腐乳蒸鸡

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原料:

嫩鸡,姜末,蒜末,红尖椒,腐乳,生抽,老抽,糖,黄酒,麻油,胡椒粉。

做法:

1. 腐乳压碎,和★其它☆other★,腌料混合拌匀备用。,

2. 嫩,鸡洗净,沥,干水分,切成小块。加入姜末,蒜末,辣椒丝和之前,★准备☆zhǔn bèi★,好的,腐乳,腌,料,一起充分,拌匀,腌制约30分钟。

3., 放入水滚的蒸锅,隔水,用,大火蒸约15-20分钟,至,鸡肉熟透即可。,

5.酒蒸蛤蜊

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原料,:

蛤蜊,干辣椒,蒜,油,黄油,生抽,小葱,

做法:

1. 蛤蜊一斤,吐沙,外壳一个个的,刷洗干净,干,辣椒2个,蒜2瓣,一点点,油,爆香。

2. 加入蛤蜊,加60ml的清酒,盖上锅盖子,煮开。

3. 蛤蜊一个个的张开嘴后,加10g无盐黄油,2茶匙生抽,一把小葱碎,拌匀,略煮即可。

6.凉拌蒸,茄子

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原料,:

茄子,蒜,生抽,老干妈,辣油,盐,醋,葱花。,

做法:

1.茄子洗干净,横切两,段,用,刀纵向,划,几刀,★不要☆bù yào★划断,在盘子里面码好,蒸,15分钟,之后,倒掉蒸出来的水,放,凉,备用。

2. 蒜,切,末,和★所有☆suǒ yǒu★,调料调匀,调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下即可。

7.,蒜蓉蒸丝瓜

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原料:

丝瓜,大蒜,花生油,生,抽王。

做法:

1. 将丝瓜刨皮,然后,切成一段段的,然后一块块地码,在,碟子上。将大蒜掰开,蒜皮,剁成蒜,蓉。,

2., 起一个蒸锅,把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面,大概蒸3-5分钟。

3. 热锅,放一勺,花生油下去,等到油热,有点冒烟之后,把蒜,蓉放进去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉,变黄以后把,准备好的生,抽王倒下去,把蒜,蓉生,抽王淋在丝瓜上,即可。

8.黄豆酱蒸★鱼☆yú★,

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原料:

鳊★鱼☆yú★,海天黄豆酱,姜丝,香葱,盐,料酒。

做法:

1. 鳊鱼,开肚去内脏,刮去,鱼鳞,在背,鱼,浅割一刀。

2., 用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内,塞满香葱,姜丝, 再,在表面涂上一层黄豆酱。

3. 锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火,蒸10分钟。

4., 蒸,好的鱼,在表面淋上1小匙,烧热,的油,最后在,表面洒上葱丝,红椒,丝,香菜做装饰即可。

9.,冬菇蒸鹌鹑蛋

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原料:

冬菇,鹌鹑蛋,盐,鸡精,麻油,芝麻,葱,。,

做法:

1.,先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋,洗,干净,冬菇要去,蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后,每个冬菇上面放,几粒盐,和鸡精。

2., 水,滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止,把冬菇蒸,鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗,装起备用。

3., 把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇,蒸鹌鹑,蛋,上面,把★自己☆zì jǐ★,调,好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

10.剁椒金针菇

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原料:

金针菇300克,剁椒2汤匙,细香葱,2根,植物油1汤匙,蒸鱼豉油1汤匙。

做法,:

1.金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

2.,将洗,干净的金针菇摆入,盘中,放入,剁,椒,开锅后蒸三分钟。

3.蒸好后,倒掉,盘中的余水,撒,上,葱花,淋上蒸鱼豉油。,

4.,再淋上烧热的,植物油即可。,

11.千张蒸,肉卷

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材料:

千张(薄豆腐皮)5张,猪,肉馅 250g,干,香菇, 4朵,金华火腿50g,鸡蛋 1枚。姜 1块(5g),韭菜叶10根。,黄酒 1汤匙(15ml),。生抽1汤匙(15ml),白砂糖, 1茶匙,(5g),盐,干,淀粉 各,1茶匙(5g),。

做法:

1.金华火腿切碎,干香菇泡发切碎。韭,菜叶洗净用热水烫下,。猪肉馅中打入,一枚,鸡蛋,加入生抽,白砂糖,盐和一点水朝,一个方向搅打,打至,黏稠状。

2.将金华火腿碎,香菇碎加入肉馅中,继续搅打,最后加入干,淀粉,搅匀,馅,料就算打好了。,

3.千张铺开,切成约20x15cm的,大片,把,肉馅放在千张的顶端,向前卷起,再把两边向★中心☆zhōng xīn★折叠,封住二头,最后卷,到头,。系上烫过的,韭菜叶。

4.,把肉卷,码入,盘中,放入蒸锅中蒸,15分钟就蒸好了。

12.,糯米排骨,

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原料,:

糯米200克,猪小排300克,细香葱2根,五香粉1/2茶匙,酱油1/2汤匙,蚝油1/2汤匙,料酒,1汤匙,植物油1/2汤匙,食盐1/2茶匙。

做法:

1.买小肋排,让,店家剁,好,回家清洗干净,沥,干水分,放盐,植物油,五香粉,葱,姜,酱油,蚝油和料酒腌制,半天。

2.糯米提前泡上,笼中铺上苇,叶,。

3.每一块排骨都在糯米里裹,一下。

4.,摆放在笼中,大火,蒸制,水开,后转中火蒸40分钟,出锅,放,香葱,即可,。

13.,开屏,武昌鱼

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原料:

武,昌鱼1条,红尖椒2个,芝麻油20克,小葱20克,蒜泥10克,姜,10克,白胡椒适量,料酒,15克,食盐,1小勺,醋30克,鸡精半小勺,蒸鱼豉油20克

做法:

1.武昌鱼清理干净,中段用刀切,成片(可切断也可不切断,不切断,的刀法,★注意☆zhù yì★,是从,背上切开,鱼肚的部分相连,个人,认为切断更好造型也,更便于腌渍)

2.将切好的鱼,皮置于一,大碗中,加入姜片,盐,鸡精,白胡椒,粉,料酒,醋拌匀腌渍,5-10分钟

3.将,鱼尾弃之,不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中,摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上,姜,蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

4.,小红尖椒斜,切成,圈,小葱,切,末,将蒸,好的,鱼取出,倒掉,蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼,豉,油和麻油即可。

14.,蒜酥蒸,南瓜,

原料:

南瓜300克,红椒1大勺,蒜2大勺,葱1大勺,姜1小勺,高汤1小勺,生抽2大勺,香油,1小勺,水2大勺。

做法:

1.,南瓜去皮去瓤,洗净,切成厚,约0.3厘米的片,码入盘中,。

2.,炒锅烧热倒植物油,油温4成热,放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色,后,倒入,葱姜末和红椒末炒出香味

3.,倒入生抽酱油,高汤,香油和水煮滚,关火。

4.将,熬,好的蒜酥汁浇在南瓜,片上。

5.入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出,锅后撒,上,香葱,末即可,。,

15.白蛤,蒸蛋

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原料:

鸡蛋,3个,雪蛤,200克,姜,适量,小葱适量,香油,适量,。

做法:

1.姜,葱,加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。

2.鸡蛋,打散,取,白蛤水150ML,混合。

3.盘子抹油,放入煮开的,白,蛤,倒入过筛的蛋液,。

4.盖上保鲜膜,水开后放入,大火,蒸10分钟至,蛋液凝。

5.淋,上香油,即可。

16.豉,汁蒸排骨,

2019年,除夕年夜饭,40道蒸菜,随你吃,挑,今年回老家,可以,露一手的,图片152019年除夕年夜饭,40道蒸菜,随你吃挑,今年,回老家可以露一手,

原料:

大排,400克,豆豉15克,蒜,5克,姜5克,料酒1汤匙,食盐1/2茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,蚝油,1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,生粉1/2汤匙,植物油,1汤匙。

做法:

1.猪肋排,斩小块,冲洗至,无血水后用,清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

2.干豆,豉,剁碎,姜蒜,切末,放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖和胡椒粉调匀做成,豆豉汁。

3.把,调好的,豆豉汁,倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙,食用油拌匀

4.加,生粉拌匀,入,开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨,熟烂,即可。

17.蒜,蓉粉丝蒸,扇贝

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原料,:

扇贝4个,粉丝半,把,小葱适量,姜,适量,蒜1瓣,料酒适量,酱油适量,色拉油适量,食盐适量,鸡精2克。,

做法:

1.扇贝清洗干净,粉丝用,温热的水提前,10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放,少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香,。

2.,将,爆香的,蒜末与,另一半生蒜末,调入,少许盐,鸡精混匀备用;洗,干净的扇贝用,刀剖,出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点,点儿,细盐。

3.将剖,出的扇贝,肉,放在粉丝,上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺,上调好的蒜,蓉。

4.再,摆上几根,姜丝,入开水,锅中,大火,蒸5分钟,取出,拣掉姜丝,逐个,洒上少许葱花,浇点酱油,另,取一锅油烧至,冒烟,再均匀,的浇在,葱花上激发香味,即可。,

18.肉末,蒸豆腐

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原料:

内酯,豆腐1盒,猪肉馅100克,柿子,椒少许,红,尖椒,少,许,料酒,少许,食盐少许,蒸鱼豉,油,3勺,香油3勺,花椒,少许,葱少许,。

做法:

1.内酯,豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角,剪一下,使其进入空气,★这样☆zhè yàng★,内酯豆腐就能轻松的倒,扣在盘子,上了。

2.肉切,末,会用,搅拌器搅,打成肉,泥,用勺料酒,少许,盐腌制片刻,十分钟,左右即可,。

3.,将内酯豆腐切片,备用,切,的★时候☆shí hou★,直,接在盘子子,用刀子从上而下切成片即可。

4.内,酯豆腐放置片刻后★可能☆kě néng★会出大量的水,将其,倒掉。

5.将,肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒,一层青红椒粒(或剁椒),浇上,一层蒸鱼豉,油。,

6.水,烧开后,上锅蒸10分钟左右,。

7.另起,一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒,捞出,将香油趁热浇在,豆腐,上,然后撒一层葱花,即可。

19.剁椒蒸鸡腿

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原料,:

鸡腿2个,荷兰豆1把,剁椒1大勺,姜1块,蒜,5瓣,海鲜酱1小勺,生抽,1小勺,料酒,1小勺,胡椒,粉,1小勺,食盐1小勺。

做法:

1.,在,鸡腿上斜切,几刀方便腌制,入味;将切好的鸡腿,放入碗中,加入适量的盐,蒜,姜,生抽,海鲜,酱,料酒,和,胡椒,粉,。

2.用手按摩,均匀,放入冰箱中冷藏二个小时,以上;将腌好的鸡腿,取出放入盘中,上面铺上一层,剁,椒。

3.烧锅开水,放入适量的盐和几滴,油,将甜豆放入,其中焯一下;焯好的甜,豆捞出备用。

4.再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来,后,将甜,豆摆,在旁边。,

20.火腿蒜茸蒸娃娃菜

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原料:

娃娃菜,尖椒,葱蒜,火腿,油,酱油,糖,盐,水淀粉。

做法:

1.娃娃菜洗净沥,水,放置,案板,将菜,根部稍加切除,后整株,分切,平铺蒸盘中,入锅隔水,蒸制6-8分钟,至熟。

2.蒸菜的同时,将,尖椒洗净去,蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣,去皮切茸。

3.炒锅烧热,不放,油,将火腿整条,铺入锅中,煎至,两面,出油,焦香起锅,放置熟食案板切成条,丝状。

4.将蒸,好的娃娃菜取出,将盘中,渗出的汁水滗,入小碗中备用,将火腿丝铺在,蒸制好的娃娃菜上面。,

5.炒锅烧热注油,三,四成油温时将椒圈,下锅煸炒,将蒜茸下锅,煸香,将滗,入小碗,中的菜汁倒入锅中煮开,添加,鲜酱油,白糖,盐,调味,用水淀粉勾薄,芡。

6.将,锅中熬煮,的,味汁搅匀,收浓,浇淋在火腿娃娃,菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

21.蚝油白菜包

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原料:

大白菜7片,肉泥150g,韭菜几,根,油2汤匙,姜几,片,葱白一段,生抽1汤匙,老抽1茶匙,黑胡椒,粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,蚝油2汤匙,淀粉1茶匙。

做法,:

1.锅里热油,加姜片,爆,香,捞出★不要☆bù yào★。待油温热时,加入切碎的葱白,制成,葱油,倒入,肉泥中。,加,生抽1汤匙,老抽1茶匙,黑胡椒,粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,按一个方向拌匀,腌制20分钟,。

2.白菜,和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水,。挤干,备用。

3.取一片白菜,铺开,放,一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧,。

4.其余同样操作。,放入,盘中,入,蒸锅,水开后,15分钟,左右即可,。,

5.整好,后的,白菜包会出很多汤汁,把,汤汁倒入,碗中,加,蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中,熬,开至,浓稠,倒在,蒸好的白菜包上,即可。

22.,牛肉珍珠丸子

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原料:

盐,1茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,味精1/4茶匙,料酒,2茶匙,酱油1茶匙,葱末2汤匙,姜末1茶匙,植物油2茶匙。

做法:

1.,糯米洗净,用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分,剁成,肉馅。

2.肉馅放入大碗中,加入盐,白糖,料酒,酱油,味精搅打上劲,再,用手,摔打10几次。

3.,牛肉馅中,放入,葱末,姜末和,植物油,搅拌均匀。

4.,浸泡好的,糯米沥干,水分,放入盘中,。把,肉馅团成大小一致,的丸子放到糯米上。

5.肉丸子的表面,均匀的,包裹,一层糯米,用手,捏实,是糯米与肉馅,粘紧。

6.做好的珍珠丸子生坯放入开水,锅内,大火蒸,10分钟即可,。

23.清蒸鲤鱼

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原料:

活鲤鱼1条,盐,1茶匙,胡椒粉,1/2茶匙,料酒,2汤匙,姜4片,干,辣椒1个,蒸鱼豉油,2汤匙,香葱,适量。

做法:

1.,鲤鱼去鳞,去鳃去,内脏,清洗干净,。

2.从鱼的鳃,后,面的★位置☆wèi zhi★用刀,切一刀,会看到鱼肉中有一条白,线,用手揪住这跟,白线,边,揪边用刀背拍,打鱼身,★这样☆zhè yàng★鱼的,腥线就取,出★来了☆lai l★,另一面也这样操作。

3.用刀纵向,在鱼被,片一刀,深★度☆ dù★道鱼,的,脊椎骨。

4.用盐,胡椒,粉抹匀,鱼的全身,腌制15分钟。

5.腌好的鱼,放入盘中,倒入,料酒,姜片摆在,鱼的身上,。

6.,把,鱼放入★已经☆yǐ jing★,烧开的,蒸锅内,大火蒸,12分钟。

7.干辣椒,切,段,香葱切末。,

8.,蒸好鱼取出,倒掉盘中的,水,。

9.,把香葱末和辣椒,段撒在鱼身上。

10.锅,内放油,烧至8成热,把,热油直接淋,到蒸好的,鱼身上,再倒入,蒸鱼豉,油,即可。

24.豆,豉蒸鱼

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原料:

新鲜鲈鱼1条,姜丝10克,香葱2根,盐,1/4小匙,料酒1小匙,老干妈,风味豆豉2大匙,生抽2小匙。

做法:

1.,新鲜鲈鱼去肚去鳞,洗净备用,香葱,切段,生姜切丝。

2.,用,利刀沿鱼背部割开一条深口子,以便蒸熟,并在,鱼身上打上花刀以便入味。,

3.取盐1/4小匙,料酒1小匙,涂抹,在鱼身上,腌制,10分钟。

4.,用汤匙挖两匙老干妈风味,豆,豉,(连红油一起,),平铺在,鱼表面。

5.,再在,鱼表面,铺上葱段,姜丝,在鱼盘,边上淋少许,生,抽,。

6.蒸锅内烧开水,放上鱼盘,加锅盖,大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃,表面的, 姜,葱段即可上菜。,

25.,粉,蒸,牛肉

2019年除夕年夜饭,40道,蒸菜,随你吃挑,今年,回老家可以露一手的图片242019年除夕年夜饭,40道蒸菜随你吃挑,今年回老家,可以露一手,

原料:

嫩牛肉350克,蒸,肉米粉,90克,葱,姜各8克,干荷叶,1张,色拉油1.5大匙,郫县豆瓣酱,1/2大匙,料酒1小匙,生抽1小匙,盐适量。,

做法:

1.牛肉洗净切成厚,0.5cm的片,用清水浸泡10分钟,然后用流水冲,净沥干,。

2.,葱姜切碎,郫县豆瓣酱,剁碎,加入到,牛肉中,。再调入料酒,生抽,色拉油,拌匀,腌15分钟。之后倒入蒸,肉米粉,拌匀。这时,如果,★觉得☆jué de★淡,再酌量加盐。,

3.干荷叶,洗净,放入开,水中煮一下后立即取出,用凉水冲,净,擦干,。

4.将,荷叶裁,剪成合适,大小后铺到,蒸笼上,再将拌好的,牛肉铺到荷叶,上。

5.入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可。

26.豆豉蒸鸡翅的做法

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原料:

鸡翅中,350克,葱1段,姜1小块,蒜1瓣,干,辣椒3根,干豆豉,1大匙 蚝油,1小匙, 生抽,1/2大匙 料酒,香油,白糖各1/4小匙 盐少许。,

做法:

1.,鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后,捞出,用牙签扎★一些☆yī xiē★,小孔。然后冲净,擦干水分。

2.把,“调料”中除豆豉外的★所有☆suǒ yǒu★,材料放小,碗中混合调匀,成,调味汁。

3.葱,姜蒜切片,辣椒切段儿,干豆,豉冲,净沥干,。

4.,锅入少许,油,小火爆香葱姜蒜,干辣椒和,豆豉,。

5.,倒入“调味汁”,炒匀后关火。

6.将炒好的鸡翅盛,出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上,气儿后中大火,蒸,6-8分钟,。

27.香菇蒸鸡

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原料,:

鸡翅300克,鲜香菇,120克,泡发木耳100克,火腿200克,盐1/2茶匙,生抽2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒,粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,味精,1/4茶匙,橄榄油2茶匙,香油1汤匙,姜片2-3片,葱花1汤匙,。,

做法,:

1. 鸡翅洗净,擦干。剁开为二. 香菇,洗净,沥干。横片为,二(,如果香菇大,且,厚。,可以片3-4厚片),. 泡发,的木耳撕成小,朵。,(所有食材尺寸差不多一致)

2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇,。焯煮三分钟。捞出,用凉水冲干净,。沥干。

3. 将鸡翅,。香菇,和木耳放入大碗里,。加入盐。生抽,。料酒,胡椒,粉。糖,和味精,抓匀。最后倒入橄榄油。,抓匀。腌制30分钟,。

4. 火腿切7mm左右的厚片。一片,切四块,。

5. 按鸡翅-香菇,-木耳,-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将,所有食材排好,(或随意摆放也可以,),。

6. 大火,烧开蒸锅,后。将碗放入。大火蒸13分钟左右。

7. 取出。撒上,葱花。烧热香油。浇在葱花上。即可。

28.清蒸迷你狮子头,

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原料:

猪肉(,4分肥6分瘦)320克,马蹄3颗,香葱少许,细盐1/2小匙,蚝油1大匙,砂糖1/2小匙,味精1/4小匙,白胡椒粉一小撮,十三香粉一小撮,芝麻香油1大匙,玉米淀粉2大匙,清水3大匙,香葱白两颗,姜泥,一小撮,。,

做法:

1.取,4分肥肉6分瘦肉分别切成,细丁,再剁成,颗粒状的,肉,蓉,。(,细切粗剁)

2.,将葱白,和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥,。

3.将肉蓉放入碗,内,加入所有调味料及,马蹄碎,葱白,姜泥。

4.用筷子顺时间搅拌,至肉起胶状,(★夏天☆xià tiān★需,移入,冰箱,冷藏2小时,),

5.将肉,分成两份,分别在,一,大盆,内用手摔打,50下使肉变的,紧,致。

6.,取,一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状(★夏天☆xià tiān★要移入冰箱冷冻,片刻)

7.将有些变硬的肉馅,再次用双手搓,圆,放入,深,盘内。

8.锅内,烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。

9.蒸好的成品,倒出,里面的汤汁,和,少许水淀粉,重新,下锅内,加热至浓稠,淋,在肉丸表面即可,。

29.三鲜冬瓜,

2019年,除夕年夜饭,40道蒸,菜随你吃,挑,今年回老家可以露一手的图片282019年除夕,年夜饭,40道蒸菜,随你吃,挑,今年回老家可以,露一手

原料:

冬瓜200克,火腿,160克,鲜香菇约6朵,鸡汁,1大匙,蚝油1小匙,盐少许,水淀粉1/2大匙,香油,1/2小匙。

做法,:

1. 冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片,。

2. 火腿,切成跟冬瓜同样大小的,0.5cm候的片。,

3., 鲜,香菇洗净,放在热水中浸泡片刻后捞出冲,净,根据大小可切成两半。

4. 将三种材料摆放★在一起☆stay★,。

5. 放在蒸锅上,水开后大火蒸8分钟。

6. 倒出盘中蒸,出的,汁水,入锅中烧热,调入,鸡,汁,盐,和蚝油,搅匀,倒入水,淀粉,勾芡。之后将芡汁,淋在,三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。

30.鲜,香扇贝

2019年,除夕年夜饭,40道,蒸菜随你吃挑,今年,回老家,可以露一手的图片292019年除夕,年夜饭,40道蒸菜随你吃挑,今年回老家,可以露一手

原料:

扇贝,西红柿,甜玉米粒,洋葱,大蒜,生抽。

做法:

1.扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也,用刷子刷洗,干净。

2.西红柿用热水,烫,一下后,去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎。

3.锅入油,五成热,时,放入,蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入,西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。

4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝,上。

5.将扇贝入,蒸锅,上气后蒸,6分钟。

6.,蒸,好的扇贝取出摆盘,调入生,抽即,可食用,。

31.香菇蒸鳕鱼

2019年,除夕年夜饭,40道蒸,菜随你吃挑,今年回老家可以露一手的图片302019年,除夕年夜饭,40道,蒸菜随你吃挑,今年回老家可以,露一手,

原料:

香菇50g,鳕鱼,1块,葱丝,10g,葱姜少许,料酒,10ml,盐2g,油15ml。,

做法:

1.鳕鱼洗净用料酒,葱姜,盐抹匀腌制,10分钟;香菇去蒂洗净,切丝。

2.,香菇丝铺在盘子底,上面放鳕鱼,鳕鱼上再脯些香菇丝,。

3.,锅内添水,烧开,后,蒸,盘放入锅内大火蒸10分钟,。

4.出锅,沥去多余的水份,铺上葱丝,油烧热趁热浇在葱丝上即可,。,

32.,冬瓜蒸鸡

2019年除夕年夜饭,40道蒸,菜随你吃,挑,今年回老家可以露一手的,图片312019年,除夕,年夜饭,40道蒸菜,随你吃挑,今年,回老家可以露一手,

原料:

鸡腿,冬瓜,香菜,姜,蚝油,料酒,盐。

做法:

1.,冬瓜去皮洗净,切成约,1cm厚,3cm见方的块,铺在深,盘或大碗中。,

2.,鸡腿,剁成块,用清,水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分,擦干;锅入少许,油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和,蚝油,大,火把水分炒走★一些☆yī xiē★,最后调入适量盐,关火。

3.炒好的,鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便,受热,均匀;水开后蒸,18分钟,撒上香菜,即可。

33.白玉鲜虾,卷

2019年,除夕,年夜饭,40道蒸,菜随你吃,挑,今年回老家可以露一手的图片322019年除夕,年夜饭,40道蒸菜随你吃挑,今年回老家可以露一手

原料:

鲜虾200克,大白菜叶3片,盐,糖少许,白胡椒,粉1小撮,白葡萄酒一小勺,鸡蛋清小半个,枸杞,10粒,水,淀粉少许,香菜杆儿少许。

做法:

1.鲜虾洗净后,去头剥皮,挑砂线留下虾肉,备用。

2.,用,刀将,虾肉剁成,虾蓉,。

3.,虾蓉放入碗中,加入盐,白葡萄酒,白胡椒粉顺一个,方向搅打上劲儿,。

4.上劲儿后,加入小,半个蛋清,水淀粉少许。

5.继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠,后备用。,

6.锅内做水,水开后下入洗净的,大白菜叶,略焯一下水使其变软,捞,出过凉水后控干,。

7.白菜叶,去掉菜帮部分,切成长方形,片,中间码上鲜虾馅。

8.,用手包裹卷起。

9.用香菜杆儿,在菜,卷中央扎住。,

10.码盘后上锅蒸制。

11.锅,内放少许橄榄油,油热,后下入姜末少许炝锅,倒入,清汤,枸杞,下盐,糖调味,锅开后,下水淀粉勾芡,淋在蒸好的菜卷上完成制作。

34.,南瓜,粉蒸肉

2019年,除夕年夜饭,40道,蒸菜,随你吃挑,今年回老家可以露一手的图片332019年除夕年夜饭,40道蒸菜,随你,吃,挑,今年回老家可以露一手

原料:

圆南瓜半个,糯米100克,带皮五花肉350克,葱姜片20克,八角一粒,花椒,5-8粒,甜酱15克,酱油10克,料酒5克。

做法:

1.南瓜洗净切大块放到,碗里。

2.将糯米,八角,花椒,炒至微黄时压至半粒;五花肉切片, 后,和糯米,放到一起加葱姜片,甜酱,酱油,料酒,拌匀。

3.将拌匀,的,五花肉,和糯米,放到盛有南瓜的,碗里,上,笼,蒸制,一个小时左右,取出扣到盘子即可。

35.芙蓉,茄盒

2019年除夕年夜饭,40道蒸,菜随你吃,挑,今年回老家可以露一手,的,图片342019年,除夕年夜饭,40道蒸菜随你吃挑,今年回老家可以露一手

原料:

粗茄子,肉馅,洋葱末,鸡蛋,香菜,末,调料,随意。

做法:

1.肉馅 + 一个,蛋清 + 洋葱,末 + 1/3肉馅量的水,调味,搅拌上劲。

2.茄子切成,茄,盒状,把肉馅夹在中间做成,盒,。

3.鸡蛋和,水,以1:1搅,打,均匀,量,以浇到,茄子上刚好盖过为准。

4.把在茄盒放到深碗或碟,中,把鸡蛋汁浇,在上面,隔水蒸12分钟。

5.出锅后加些香菜末增色香,再,滴上海鲜酱油即可。

36.酿,香菇

2019年除夕年夜饭,40道蒸,菜随你吃挑,今年回老家,可以露一手的图片,352019年除夕年夜饭,40道蒸,菜随你,吃挑,今年,回老家可以露一手,

材料:

干香菇7朵,猪肉馅40克,虾仁3个,西兰花1小颗。

做法:

1.,取大小,相似的香菇温水泡,发洗净。

2.虾仁剁碎,放入肉馅中,调入适量料酒,葱姜碎,盐,鸡精和香油,搅打上劲,。,

3.香菇,面朝下,伞摺处抹少许淀粉,将,调,好的肉馅放入,然后上锅,蒸8分钟左右。

4.,蒸香菇时洗净西兰花,掰成小朵,焯水(水中放点,盐和油可保,翠绿),过,凉开水,放入盐,香油等调味料拌匀,摆入盘中,。

5.,取出蒸好的香菇,倒出,里面的汁,放入锅中加入一点水淀粉,稍微煮至,浓,稠,后倒在蒸好的香菇,上。,

6.,摆入盛有西兰,花的盘中,上面可再装饰,上枸杞子。,

37.翡翠蒸白玉

2019年除夕年夜饭,40道蒸,菜随你吃挑,今年回老家可以露一手,的图片362019年除夕年夜饭,40道蒸菜随你,吃,挑,今年回老家可以露一手

原料:

豆腐1块,素火腿50克,青豆,100克。盐,素鸡粉。

做法,:

1.豆腐中间横切,夹入素火腿,面上,抹,一层盐,上,锅,蒸熟3分钟。,

2.将,青豆加盐,素鸡粉,打磨成,浆,状淋,在豆腐上即可。

38.,鱼,香蒸蛋

2019年,除夕年夜饭,40道蒸菜随你,吃挑,今年回老家可以,露一手的,图片372019年除夕,年夜饭,40道,蒸,菜,随你吃挑,今年回老家可以露一手

原料:

鸡蛋4个,肉馅50克,干木耳10克,。

葱花,10克,姜末,蒜,末各5克,辣豆瓣酱4克,盐,3克,白糖,醋,香油,水淀粉各适量,。,

做法,:

1.鸡蛋打入,碗中,加盐,少许,水搅打,均匀;木耳泡发,去杂质,切碎,。

2.,将鸡蛋,液放入蒸锅中,文火蒸,至熟,。,

3.,炒锅烧热,倒入油烧热,下入肉馅炒,散,再放入,蒜末,姜末,辣豆瓣酱炒,香,然后,加入盐,白糖,少量水煮开,放入木耳,再次煮开,用水,淀粉勾芡,淋,入醋,香油,撒葱花制成鱼香,汁。

4.将鱼香汁,淋在蒸蛋,上,即可,。

39.,咸蒸肉

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原料:

五花肉1000g,盐菜,油,干,花椒,生抽,白糖,生姜。

做法:

1.烧锅,水,放入,姜片,将,整块,带皮,五花肉放入水中煮,到,七八成熟。

2.捞起,后趁热在肉皮,上抹一层老抽晾干。

3.把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮,向下放入锅中炸,至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮,要,煎,得,棕红微微起泡,表皮微皱。

4.炸好的肉捞起,放进,冷,水里煮开,关火泡一下。,

5.煮过的肉,能,看出,表皮★已经☆yǐ jing★起泡了,这样蒸,出来的,肉皮微皱,切的★时候☆shí hou★又,方便。,

6.锅里留少许油,加入,2大勺白糖,。

7.,炒出焦,糖色后关火,加入适量的生抽关火。

8.生姜切,细末,。,

9.把肉切成想要的厚★度☆ dù★和,大小,(不能切太薄了,在蒸,制的,时候肉皮,和肥的,那部分蒸化)

10.炒好的糖,色倒入肉里,均匀,的,抹上料,汁。

11.,把肉均匀,的码放在碗里。,

12.盐菜,切细末。

13.,把盐菜细末覆盖在码放,好的五花,肉上,洒上,姜,粒,干,花椒粒适量。,

14.上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸60分钟。

15.,蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄,澄,油汪汪,糯,粘而不腻,的,烧白(,扣肉),就,制作完成了,。

40.蒸糯米豆腐,丸子

2019年除夕年夜饭,40道蒸菜随你吃,挑,今年,回老家可以露一手,的图片392019年除夕,年夜饭,40道蒸菜随你吃挑,今年,回老家可以露一手,

原料:

绞肉150克,板豆腐一块,长糯米适量,胡椒,粉,姜末,香油1茶匙,鸡蛋清一个,盐,适量。

做法:

1.长,糯米泡水2小时,沥,干水份备用。,

2.豆腐在开,水中氽烫一下,压成泥。

3.绞肉,中加入胡椒粉,姜末,香油一,茶匙,鸡蛋清一个,盐,搅拌均匀。

4.把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向,搅拌均匀,。

5.把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米,里滚,一,滚。

6.上笼屉蒸15分钟即可。

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